منتدى أنمي بنات ديزني


للبنات فقط
 
الرئيسيةاليوميةمكتبة الصورمنتدى أنمي بنات ديزني ( منشورات )س .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 السر وراء نجاح وصفات الكيك

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الملكة Elsa

avatar

تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 14/09/2014
العمر : 25
عدد المساهمات عدد المساهمات : 1869
نقآطي~ نقآطي~ : 8602
السٌّمعَة : 24

مُساهمةموضوع: السر وراء نجاح وصفات الكيك   الإثنين أغسطس 31, 2015 8:09 pm



هل حدث معك أن كانت لديك حفلة وأفسدتِ إعداد قالب الكيك ؟ كيف كان شعورك ؟ بالتأكيد غضبت وأصبت بالإحباط ، ولربما لم تجدي الوقت لإعادة صنع قالب كيك آخر ، هل تساءلت لما فسد قالب الكيك ؟ سأجيبك عن هذا السؤال الذي قد يبدو لك عسيراً ومبهماً.

إليكِ بعض الملاحظات و الشروط للحصول على كيك ناجح الخبز:

يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، لذا يلزم إخراجه من الثلاجة قبل إعداد الكيك بساعة من الزمن.
أشعلي النار في الفرن قبل 10 دقائق من وضع الكيك ؛ لأن هذا يسمح للكيك أن يكون خفيفاً وهشاً بعد الخبز.
اخفقي مكونات الكيك باتجاه واحد حتى تتجانس تماماً.
تأكدي من الدقيق بعدنخله، وتأكدي من عدم إحتوائه على أي تكتلات.
التزمي بمقادير الكيكة دون زيادة أو نقصان.

سأقول لكِ الآن عيوب الكيكة، وأسباب فشلها، كي لا تقعين بها :-

الكيكة ضعيفة ومسطحة وجافة ، و السبب في ذلك يعود إلى أن مزج الطحين و السائل خاطئ ، فيجب أن يُمزج الطحين المنخول ثلاث مرات مع السائل بحركات لولبية دائرية.
إذا كانت الكيكة قاسية فهذا يعني أن القالب صغير لا يتسع الخليط ، عليك أن تختاري القوالب ذات الحافات العالية ؛ لأنها سوف تحمي الكيك.
3- اذا هبطت الكيكة من منتصف القالب ، فهذا لأنك فتحتي باب الفرن في النصف الأول من خبزها ، وهذا الخطأ شائع لدى أغلب السيدات، أو قد يكون بسبب إرتفاع درجة الحرارة أعلى من المطلوب.
إذا كان لون سطح الكيك باهت ويدبق فإنكِ على الأرجح قد خبزتيها بدرجة حرارة منخفضة.
إذا لاحظتي عند قلب الكيكة وجود خطوط داكنة اللون في الكيكة، فهذا يعني أنكِ لم تخلطي المزيج جيداً ، وبقيت بعض التكتلات التي تبدو على سطح الكيكة داكنة اللون.
إذا لاحظتي أن الكيكة تنكمش داخل الفرن ، فهذا يعني أن درجة الحرارة عالية.
الكيكة تنكمش وتتجعد عند تبريدها، هذا بسبب وضعها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، عليكِ تركها لتبرد أولاً قبل إدخالها إلى ثلاجتك.
إذا شعرتي ان الكيك سميك وثقيل فهذا بسبب إكثاركِ من الخفق، أو ارتفاع درجة حرارة الفرن، أو كثرة السوائل.
إذا كانت هناك حبيبات في الكيك بعد خبزها فذلك لأنكِ لم تحسني خفقها ، وانخفاض درجة حرارة الفرن يلعب دوراً في ذلك.
إذا تفتت الكيك فهذا لإكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتوياتها، أو لقلة الخفق ، والتبريد غير الكافي، أو لأن سطح الفرن غير مستوِ ؛فيصبح جزء اعلى من جزء ، مما يؤدي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته، أو لعدم انتظام حرارة الفرن أو أن الصينية غير صالحة للخبز، كأن تكون قديمة ومتهتكة، أو صدأة.

وإلى هنا سيدتي أتمنى لكِ الحصول على كيكة بلا عيوب تفخرين بها أنتِ و يستمتع بها من حولك، فتسعدين الجميع بطبق شهي وناضج.



مشتركة بشلهه

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://frozen.arabepro.com
زهرة القصر

avatar

تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 23/08/2015
العمر : 24
عدد المساهمات عدد المساهمات : 58
نقآطي~ نقآطي~ : 4059
السٌّمعَة : 3

مُساهمةموضوع: رد: السر وراء نجاح وصفات الكيك   الجمعة سبتمبر 04, 2015 11:36 pm

شكرا

يعطيك العافية

تقبلي مروري المتواضع لصفحتكي الجميلة

تحية طيبة وعطرة


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
هتيل

avatar

تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 24/08/2015
العمر : 19
عدد المساهمات عدد المساهمات : 202
نقآطي~ نقآطي~ : 4187
السٌّمعَة : 3

مُساهمةموضوع: رد: السر وراء نجاح وصفات الكيك   الخميس سبتمبر 10, 2015 1:38 am

نصائح حلوة 

تسلمي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
السر وراء نجاح وصفات الكيك
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى أنمي بنات ديزني :: الحيآة اليومية :: الطبخ والمآكولآت الشهية-
انتقل الى: